vanilline
- Domaine
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- alimentationadditif alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Aldéhyde phénolique qui cristallise sous forme d'aiguilles blanches, présent avec d'autres parfums plus fins dans les gousses de vanille, et utilisé comme succédané de la vanille.
Note :
Ce composé aromatique est également fabriqué à partir de l'eugénol, essence extraite du giroflier. Il est autorisé comme arôme artificiel en pâtisserie, confiserie, chocolaterie.
Terme privilégié :
- vanilline n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- vanillin