caséinate de sodium
- Domaine
-
- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Sel sodique de la caséine.
Note :
((Les caséinates sont des)) dérivés alcalins ou alcalino-terreux de la caséine. Les solutions de caséinates alcalins sont claires; les caséinates alcalino-terreux donnent des solutions laiteuses. En solution concentrée, les caséinates sont utilisés industriellement comme colles. Ils peuvent également être à l'origine d'une fibre textile. Les caséinates sont également utilisés comme ingrédients dans certaines industries alimentaires (charcuterie, pâtisserie, etc.).
Terme privilégié :
- caséinate de sodium n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
Caseinate: a compound of casein with a metal.
Terme :
- sodium caseinate