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nitrite de sodium

Domaine
  1. alimentationadditif alimentaire
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : sodium nitrite

Définition :

Sel de sodium de l'acide nitreux.

Note :

Est utilisé en mélange avec le sel de cuisine (sel nitrité) comme agent conservateur. Employé le plus souvent en association avec des nitrates pour la fixation de la couleur rouge des viandes.

Terme privilégié :

nitrite de sodium n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Terme :

    1. sodium nitrite

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