rondeau haut
- Domaine
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- équipement ménagerustensile de cuisson
- Dernière mise à jour
Définition :
Ustensile de cuisson rond, habituellement en aluminium ou en acier inoxydable, à bords verticaux droits, muni de deux poignées et d'un couvercle, et utilisé pour les sautés, les braisés ou pour faire cuire les légumes et les potages.
Note :
Le rondeau haut tient à la fois du plat à sauter et de la cocotte. Bas comme le premier, il peut servir de plat de service mais permet aussi de réaliser la première partie de recette correspondant à un sauté et d'achever, sans problème, la partie à continuer au four, à couvert.
Termes privilégiés :
- rondeau haut n. m.
- bassine à ragoût n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- round stewpan