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lèchefrite

Domaine
  1. équipement ménagerustensile de cuisson
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
1987
  • Accéder à la fiche en anglais : dripping pan

Définition :

Plat rectangulaire, en tôle émaillée, légèrement creux, avec des bords s'élevant en inclinaison, qui se place à l'intérieur du four ou sous un tournebroche pour recueillir le jus de cuisson des viandes et la graisse fondue ou les débordements éventuels d'une pâtisserie.

Note :

Une grille peut être placée sur le dessus de la lèchefrite. Elle fait alors fonction de gril pour une cuisson au four dite « sous le gril ». Il faut éviter d'utiliser la lèchefrite comme plat à rôtir, car cette dernière protège mal des projections des corps gras, ses bords en inclinaison laissant moins de place à la pièce de viande et la circulation de la chaleur s'y faisant d'une façon moins régulière que dans un plat à rôtir. Dans celui-ci, les côtés plus hauts et le fond plat du récipient favorisent ces détails.

Terme privilégié :

lèchefrite n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 1987

    Termes :

    1. dripping pan
    2. dripping-pan

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