glucose massé
- Domaine
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- alimentationchimie alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Mélange solide de D-glucose, de maltose et d'autres polymères du D-glucose à faible masse moléculaire, obtenu par hydrolyse presque aussi complète d'amidon ou de fécule, suivie d'une prise en masse par cristallisation.
Note :
Massé veut dire écrasé au marteau ou pulvérisé.
Terme privilégié :
- glucose massé n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- solid glucose
- chip sugar États-Unis
[chip sugar] In the USA, this product (solid glucose) is known as 70 or 80 chip sugar.