dureté
- Domaine
-
- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Caractéristique de la texture d'un produit qui offre une forte résistance à la déformation ou à la rupture.
Note :
La dureté d'une margarine est reliée à la structure de son réseau cristallin.
Terme privilégié :
- dureté n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- hardness