endive
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Définition :
Légume d'hiver aux feuilles d'un blanc jaunâtre, obtenu par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée, qui forme une pomme allongée, ferme et régulière.
Notes :
L'endive ne se trouve pas à l'état naturel. On la produit artificiellement à partir de racines de la chicorée dite de Bruxelles, ou witloof.
Il existe une variété d'endive blanche et rouge.
Termes privilégiés :
- endive n. f.
- chicon n. m.
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Dans certaines régions de la francophonie, notamment dans le nord de la France et en Belgique, on nomme l'endive chicon.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- Belgian endive
- French endive
- chicory Royaume-Uni
- witloof
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latin
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- Cichorium endivia
Le terme latin Cichorium endivia ne s'applique qu'à la plante (une chicorée) à partir de laquelle on forme l'endive, par forçage de la racine.