haricot vert
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Définition :
Gousse du haricot commun non arrivée à maturité, que l'on consomme entière.
Notes :
Selon la variété, la couleur va du vert pâle ou du jaune au vert foncé, parfois tacheté de violet.
On distingue deux types de haricots verts. Les haricots filets (dits aussi haricots aiguilles) ont des gousses vertes, longues et fines; ils sont récoltés jeunes, avant que les bordures cellulosiques (fils) ne durcissent. Les haricots mange-tout, verts ou jaunes (haricots « beurre »), gros et charnus, ne forment pas de fils.
Terme privilégié :
- haricot vert n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- green bean
- French bean
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latin
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- Phaseolus vulgaris