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maïs

Domaines
botanique
poacée

alimentation
céréale traitée

Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2019
  • Accéder à la fiche en anglais : corn
  • Accéder à la fiche en latin : Zea mays

Définition :

Poacée annuelle cultivée, originaire d'Amérique, à longue tige droite, à grandes feuilles lancéolées et dont les fruits sont des grains durs comestibles, serrés sur un gros épi pubescent.

Notes :

L'utilisation de maïs à l'étape du brassage de la bière donne à celle-ci une saveur moins maltée et plus sèche. Il en résulte également un produit clair.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

maïs n. m.

Le terme maïs désigne tant la plante que le grain qu'elle produit.

Terme utilisé dans certains contextes :

blé d'Inde n. m. Québec langue courante

En France, on désignait autrefois également le maïs sous les noms blé d'Espagne et blé de Turquie, mais ces termes ne s'y emploient plus aujourd'hui.

maïs

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2019

    Termes :

    1. corn
    2. Indian corn
    3. maize Royaume-Uni
  • latin

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2019

    Terme :

    1. Zea mays

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