odeur
- Domaine
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Propriété organoleptique perceptible par l'organe olfactif en flairant certaines substances volatiles.
Note :
L'odeur est la qualité olfactive des aliments due à leurs constituants volatils. L'odeur s'apprécie par le nez alors que l'arôme est une sensation née après ingestion dans l'arrière-bouche.
Terme privilégié :
- odeur n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Note :
One system classifies all odors according to six fundamental sensations or combinations of sensations: spicy, flowery, fruity, resinous, foul, burnt.
Termes :
- odour Royaume-Uni
- odor États-Unis