caillé de babeurre
- Domaine
-
- alimentationproduit laitier
Note :
((Le babeurre de culture est)) un lait écrémé ensemencé de bactéries lactiques acidifiantes et aromatisantes. Après ensemencement et incubation pendant une douzaine d'heures, le caillé est brassé, éventuellement salé légèrement puis homogénéisé et refroidi.
Terme :
- caillé de babeurre n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Borsanyi Marie-Hélène,Définition
Casein curd resulting from the acidification of buttermilk.
Terme :
- buttermilk curd