solubilité des laits secs
- Domaine
-
- laiterie
Note :
On détermine la solubilité par des méthodes pondérales ou volumétriques. Il existe 3 techniques : dissolution à froid (méthode pondérale), dissolution à chaud (méthode pondérale et volumétrique), méthode ADMI (American Dry Milk Institute), méthode pondérale. Les résultats sont exprimés par rapport au lait reconstitué (ADMI) ou par rapport au lait sec (dissolution à chaud et dissolution à froid).
Terme :
- solubilité des laits secs n. f.