identité et différenciation

Terme :

identité et différenciation n. f.

Analyse sensorielle : le terme « identité » dans le sens défini ci-dessus ne doit pas être utilisé dans les questions ou les réponses émises au cours de l'analyse sensorielle. En effet, s'il est facile et objectif de rechercher et d'exprimer les différences de caractères organoleptiques, il est par contre évident que l'on ne peut jamais conclure à des identités mais seulement à des impossibilités de différenciation. On emploie alors le terme « non-différenciable » ou quelquefois « non-différent ».