vinification assistée par ordinateur
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Note :
Il a fallu l'association du capteur de pression à microprocesseur et de l'informatique pour donner naissance au système de gestion de fermentation pouvant contrôler jusqu'à huit cuves. Mis au point par la société Imeca, implantée à Clermont-L'Héprault, spécialisée dans la conception de matériels œnologiques, ce système permet l'automatisation de la vinification, avec stockage de l'historique des différentes opérations et des courbes de fermentation.
Terme privilégié :
- vinification assistée par ordinateur n. f.