couteau de poche

Note :

Ce sont des couteaux communs par rapport aux couteaux de table pour lesquels on emploie souvent des matières précieuses. Contrairement à ces derniers, on les transporte sur soi. Au XVIII^e siècle, on continue de se servir à table de son couteau de poche pour manger les viandes. Font partie de cette catégorie : couteau à gaine : couteau qui ne se ferme pas mais qu'il faut ranger dans un étui; couteau fermant : couteau dont la lame se replie dans le manche. Il se divise en deux catégories : 1. couteau à ressort : très répandu, ce couteau est généralement muni d'un manche d'os ou d'ivoire; 2. couteau à clou : la lame est reliée au manche par un ou deux clous. La jambette appartient à cette dernière catégorie.