état visqueux
- Domaine
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- alimentationcontrôle de la qualité des aliments
Note :
L'état visqueux qui se développe sous l'action de bactéries dans de la saumure sucrée au cours de la préparation des produits appelés « delicatessen ».
Termes :
- état visqueux n. m.
- état gluant n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture,Note :
Slimy condition which develops in processing of "delicatessen" products through bacterial action in brine containing sugar.
Terme :
- sliminess
Terme associé :
- ropiness