pétrin
- Domaine
-
- alimentationéquipement de traitement des aliments
- Date
Note :
Le pétrissage n'est qu'un cas particulier des mélanges, ayant pour but d'obtenir un produit bien homogène, malgré qu'il soit constitué de phases différentes. On peut distinguer trois grandes familles de pétrins, avec d'assez nombreuses variantes dans chaque type, selon l'importance de la production ou la destination : - pétrins horizontaux : - à deux arbres, dits « pétrisseurs-mélangeurs universels » - à un seul arbre - classiques - à grande vitesse; - pétrins verticaux à 2 ou 3 broches; - pétrins à mouvement cycloïdal lent.
Terme :
- pétrin n. m.
Traductions
-
anglais
Date :Terme :
- dough mixer
Termes associés :
- kneader
- kneading machine