acide lactique
- Domaine
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- biologie
- Date
Définition :
Rencontré dans le lait d'où son nom. En brasserie, les bactéries lactiques peuvent se développer au cours du brassage et acidifier la salade vers 45‑47 °C. En boissons gazeuses, l'acide lactique peut être utilisé en complément de l'acide citrique.
Terme :
- acide lactique n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- lactic acid