canard à l'orange
- Domaine
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- alimentationmets
- Date
Note :
Le canard nantais et le canard de mare, les plus abondants, peuvent s'accommoder de multiples façons. Citons le canard à l'orange braisé, dressé, puis arrosé d'une sauce à l'orange ou à la bigarade, c'est-à-dire la cuisson réduite avec caramel au vinaigre, jus d'orange ou de bigarade, citron et une julienne de leurs zestes et garni de quartiers d'oranges ou de bigarade.
Terme :
- canard à l'orange n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- duck stuffed with oranges