lactosérum desséché en paillettes
- Domaine
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- alimentationproduit laitier
- Date
Note :
La dessiccation du lactosérum est très répandue dans certains pays. On considère qu'aux U.S.A. près de 70 % du sérum traité industriellement est soumis à la dessiccation. L'application de cette technique permet d'obtenir, sous un volume très réduit, un produit nutritif intéressant, pouvant entrer dans la fabrication de nombreux aliments. La dessiccation porte soit sur du sérum entier, soit sur du sérum déminéralisé. Elle est généralement précédée d'une concentration réalisée en multiple effet afin d'économiser du combustible.
Terme :
- lactosérum desséché en paillettes n. m.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- whey crumb