poudre de lait écrémé séché par le procédé des cylindres
- Domaine
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- alimentationlait
- Date
Note :
On distingue plusieurs catégories de lait sec : poudre de lait entier, poudre de lait demi écrémé, poudre de lait écrémé. La présence de matière grasse accroît sérieusement les difficultés de fabrication en raison des risques d'oxydation et de rancissement au cours de la conservation. Le problème qui domine la préparation des laits en poudre concerne la solubilité du produit fini. En effet, il faut qu'au cours du séchage, le lait ne subisse pas de profondes modifications susceptibles de l'empêcher de se dissoudre totalement dans l'eau lorsqu'on reconstitue le lait initial.
Terme :
- poudre de lait écrémé séché par le procédé des cylindres n. f.
Traductions
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anglais
Date :Terme :
- roller skim-milk powder