escargots à la bourguignonne
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Note :
((Ne pas confondre avec)) l'escargot de Bourgogne (de 40 à 45 mm), appelé encore « escargot des vignes » ou « gros blanc » ((qui)) a le corps légèrement tacheté ou veiné et une coquille jaune fauve striée de brun, dont le bord de l'ouverture est lisse ou à peine ourlé. Sa croissance est lente (de 2 à 3 ans) et son élevage aléatoire. Il se ramasse en Bourgogne, en Franche-Comté, en Savoie et en Champagne.
Terme privilégié :
- escargots à la bourguignonne n. m. pl.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- snails à la bourguignonne