agent viscosant
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Substance qui, ajoutée à une denrée alimentaire liquide ou pâteuse, en augmente la viscosité. Exemple : les dextranes.
Terme :
- agent viscosant n. m.
Terme associé :
- épaississant n. m.
Substance qui, ajoutée à une denrée alimentaire liquide ou pâteuse, en augmente la viscosité. Exemple : les dextranes.