rondot

Définition :

Bassine de grand diamètre et de faible profondeur utilisée dans les fruitières pour le refroidissement et le crémage spontané du lait crû destiné à la fabrication traditionnelle du gruyère. Ces bassines sont entreposées pendant la nuit dans un local frais. Le lendemain on récupère une partie de la crème au moyen de la poche.