madérisé
- Domaine
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- œnologiedégustation des vins
Définition :
Appliqué aux vins blancs, qualifie le caractère donné au vin par une assez forte oxydation qui amène une odeur et un goût rappelant un peu ceux du madère.
Note :
Ce qualificatif est le plus souvent péjoratif et s'applique à des vins qui ont jauni et se sont enrichis en aldéhyde éthylique.
Terme :
- madérisé
Terme associé :
- madéré