taux butyreux
- Domaine
-
- zootechnie
Définition :
Le taux butyreux du lait est la quantité de matière grasse qu'il contient par unité de poids. Les extrêmes les plus normaux vont de 30 grammes par kilogramme à 50g par kg.
Note :
Les facteurs de variation sont nombreux : l'hérédité joue un rôle certain, mais aussi le stade de la lactation, l'alimentation, l'âge, la température ambiante, l'état sanitaire de la mamelle et le mode de traite. Au surplus le taux butyreux d'une traite est déjà une moyenne, puisqu'on sait que du début de la traite à la fin, il augmente considérablement.
Terme :
- taux butyreux n. m.
Terme associé :
- taux de matière grasse n. m.