nettoyage
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Opération consistant à éliminer des surfaces, toutes traces de souillure provenant du contact avec toutes sortes de denrées, en particulier alimentaires : dépôts de lait (matière grasse, matières azotées, sels minéraux...).
Note :
Le nettoyage doit toujours précéder la désinfection et, de plus en plus, on ne les dissocie plus car il existe des produits qui sont en même temps détergents et désinfectants.
Terme :
- nettoyage n. m.