lactogénèse
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Synαèse des constituants organiques du lait par la glande mammaire : 92 % de la matière sèche du lait de vache (c'est-à-dire le lactose, les triglycérides, les caséines α, ß, ?, la ß lactoglobuline, l'α lactalbumine et l'acide citrique) sont synthétisés dans la mamelle.
Terme :
- lactogénèse n. f.