réductones
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Substances fortement réductrices caractérisées par la présence dans leur molécule du groupe C (OH) = C (OH) comme dans l'acide ascorbique.
Terme :
- réductones n.
Substances fortement réductrices caractérisées par la présence dans leur molécule du groupe C (OH) = C (OH) comme dans l'acide ascorbique.