blending
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Terme caractérisant le mélange de deux ou plusieurs sortes d'un produit pour obtenir un produit standardisé. Il s'applique au beurre (travail de beurres de caractéristiques et/ou d'origine différentes) et au lait souvent dans le sens de mélange d'un lait de mauvaise qualité avec un lait de meilleure qualité.
Note :
C'est l'équivalent du terme « coupage » rencontré en œnologie.
Terme :
- blending