chanis
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Sorte de « graisse » différente cependant de la « peau » de l'Oïdium dont s'entoure le fromage à pâte molle au début de la maturation.
Note :
Il précède l'apparition de la « fleur » due au Penicillium.
Terme :
- chanis n. m.