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acide stéarique

Domaine
  1. laiterie
Auteur
Luquet, François-M., 1976

Définition :

Acide gras saturé en C¹8. Un des constituants majeurs des acides gras de la matière grasse du lait : (12 à 13 %).

Terme :

acide stéarique n. m.

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