proteus
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Bactéries banales de la famille des entérobactéries qui ne fermentent pas le lactose. Sont protéolytiques. Exemple : Proteus vulgaris Proteus prodigiosus.
Notes :
Proteus (genre).
Parfois responsables d'une coagulation douce (sans acidification).
Terme :
- proteus n. m.