réfractométrie
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Méthode d'analyse optique fondée sur la mesure de l'indice de réfraction des substances en solution. Elle peut être utilisée pour : - la détection du mouillage du lait - la mesure de la concentration en lactose et protéines.
Terme :
- réfractométrie n. f.