sélénium
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Oligo-élément à la fois indispensable et très toxique. C'est un poison cumulatif. La caséine semble limiter sa toxicité dans le lait : 0,01 à 0,03 ppm. On le rencontre dans certains catalyseurs utilisés pour la minéralisation de l'azote lors du dosage des protéines selon la méthode « Kjeldahl ».
Terme :
- sélénium n. m.