méthode Gerber
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Méthode volumétrique de routine pour le dosage de la matière grasse du lait ou du lactosérum au moyen d'un burytomètre. Principe : Dissolution de la phase colloïdale dans l'acide sulfurique. Séparation de la phase grasse sous l'effet d'alcool isoamylique et de la centrifugation.
Terme :
- méthode Gerber n. f.