lactose-synthétase
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Enzyme du lait composée de deux parties : Protéine A qui transfère le galactose sur la glucosamine Protéine B identique à la lactalbumine. Ces deux protéines réunies transfèrent le galactose sur le glucose assurant la synthèse du lactose.
Terme :
- lactose-synthétase n. f.