bactofugation
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Technique d'épuration des laits mise au point en Belgique en 1969 par SIMMONART. Elle combine les effets du traitement thermique à ceux de la centrifugation à grande vitesse. Elle est utilisée pour l'élimination des corps bactériens et en particulier des spores redoutées en fabrication de pâtes pressées.
Terme :
- bactofugation n. f.