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méthode Bertrand

Domaine
  1. laiterie
Auteur
Luquet, François-M., 1976

Définition :

Méthode employée pour le dosage des sucres réducteurs tels que le glucose, lactose. Réduction de la liqueur de FEHLING et dosage du Cu2O obtenu par le permanganate de potassium en solution ferrique.

Terme :

méthode Bertrand n. f.

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