boues de centrifugation
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Dépôt que l'on recueille lors de l'épuration centrifuge du lait. Se composent surtout de leucocytes et de microbes. Parfois aussi on trouve quelques micelles de caséines coagulées.
Terme :
- boues de centrifugation n. f. pl.