butyrateur
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Machine servant à la fabrication en continu du beurre. C'est Fritz qui vers 1940 a su réaliser les premiers butyrateurs comprenant : un cylindre de barattage, un cylindre de malaxage. Depuis, des nombreux perfectionnements permettent de réaliser l'inversion des phases (barattages), séparation du babeurre, lavage, malaxage, réglage de l'humidité, avec tous les types de crèmes douées ou acides. On équipe, actuellement, les butyrateurs de capteurs automatiques d'humidité assurant l'autorégulation de la machine.
Terme :
- butyrateur n. m.