cendres du lait
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Matières minérales obtenues après incinération à 530 ± 20 °C pendant 3 heures et plus. On en trouve 7 à 8 g/l dans le lait de vache alors que la proportion de sels minéraux atteint 8 à 10 g/l.
Termes :
- cendres du lait n. f. pl.
- cendres n. f. pl.