oxydase-oxydoréductase
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Premier groupe d'enzymes catalysant les réactions d'oxydo-réduction par transfert d'un ou plusieurs électrons d'un donneur à un accepteur. Se retrouvent dans le lait. Ex. : la lactopéroxydase, la xanthine oxydase, la catalase.
Terme :
- oxydase-oxydoréductase n. f.