acide palmitique
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Acide gras saturé en C16. Le constituant que l'on rencontre dans la plus grande proportion, dans la matière grasse du lait (25 à 30 % des acides gras).
Terme :
- acide palmitique n. m.
Acide gras saturé en C16. Le constituant que l'on rencontre dans la plus grande proportion, dans la matière grasse du lait (25 à 30 % des acides gras).