pégot
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Couche gluante imperméable à l'air qui s'est formée au saloir par suite de développement des microorganismes sur les Roqueforts.
Terme :
- pégot n. m.
Couche gluante imperméable à l'air qui s'est formée au saloir par suite de développement des microorganismes sur les Roqueforts.