penicillium
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Nom donné à certaines moisissures dont l'extrémité du mycélium blanc présente la forme d'un pinceau. Les spores pigmentées ou non sont exogènes et sont appelées conidies. Exemple : Penicillium caseicolum se développant à la surface du camembert. Penicillium roqueforti se développant dans la pâte du roquefort.
Terme :
- penicillium n. m.