polyènes
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Composés dérivant d'hydrocarbures comportant plusieurs doubles liaisons, ce qui les prédispose à l'oxydation. Exemple : les acides gras : - l'acide linoléique est un diène - l'acide linolénique est un triène - l'acide arachidonique est un tétraène.
Terme :
- polyènes n. m. pl.