tarissement
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Période pendant laquelle la femelle laitière ne produit plus de lait.
Note :
Chez la vache, le tarissement est volontairement appliqué 7 à 8 semaines avant la parturition afin de permettre à l'animal de reconstituer ses réserves. Le lait de vache en cours de tarissement contient des substances antibactériennes différentes de celles du lait normal : une substance inhibitrice thermorésistante (80 °C 10 min), une substance lytique dissolvant les cellules bactériennes dont les propriétés s'apparentent au lysozyme.
Terme :
- tarissement n. m.