cryoscopie
- Domaine
-
- laiterie
Définition :
Méthode physique pour la détermination des poids moléculaires par abaissement du point de congélation.
Note :
Utilisée pour la détection du mouillage du lait, au moyen d'un appareil appelé cryoscope. Le lait normal se congèle à 0,555 °C, le mouillage élève le point de congélation vers zéro.
Terme :
- cryoscopie n. f.